Reference number
ISO 3093:2009
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International Standard
ISO 3093:2009
Wheat, rye and their flours, durum wheat and durum wheat semolina — Determination of the falling number according to Hagberg-Perten
Edition 4
2009-12
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No disponible en español
Publicado (Edición 4, 2009)
Esta publicación se revisó y confirmó por última vez en 2019. Por lo tanto, esta versión es la actual.

ISO 3093:2009

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CHF 96
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Resumen

ISO 3092:2009 specifies the determination of the alpha-amylase activity of cereals by the falling number (FN) method according to Hagberg-Perten.

This method is applicable to cereal grains, in particular to wheat and rye and their flours, durum wheat and its semolina.

This method is not applicable to the determination of low levels of alpha-amylase activity.

By converting the FN into a liquefaction number (LN), it is possible to use this method to estimate the composition of mixtures of grain, flour or semolina with known FNs necessary to produce a sample of a required FN.

Informaciones generales

  • Estado
     : Publicado
    Fecha de publicación
     : 2009-12
    Etapa
    : Norma Internacional en proceso de revisión sistemática [90.20]
  • Edición
     : 4
    Número de páginas
     : 13
  • Comité Técnico :
    ISO/TC 34/SC 4
    ICS :
    67.060 
  • RSS actualizaciones

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