Norme internationale
ISO 23275-1:2006
Corps gras d'origines animale et végétale — Équivalents au beurre de cacao dans le beurre de cacao et dans le chocolat de ménage — Partie 1: Détermination de la présence d'équivalents au beurre de cacao
Numéro de référence
ISO 23275-1:2006
ISO 23275-1:2006
Edition 1
2006-11
2006-11
© ISO 2024
Norme internationale
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ISO 23275-1:2006
41424
Publiée
(Edition 1, 2006)
Cette norme a été révisée et confirmée pour la dernière fois en 2020.
Cette édition reste donc d’actualité.
ISO 23275-1:2006
ISO 23275-1:2006
41424
CHF
63
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Résumé
L'ISO 23275-1:2006 spécifie un mode opératoire permettant la détection des équivalents au beurre de cacao (EBC) dans le beurre de cacao (BC) et le chocolat de ménage par analyse chromatographique en phase gazeuse/liquide capillaire haute résolution (HR-GC) des triacylglycérols, et l'évaluation ultérieure des données par analyse de régression.
La méthode s'applique à la détection de 2 % d'EBC incorporés dans du beurre de cacao, proportion correspondant à environ 0,4 % d'EBC dans le chocolat (dans l'hypothèse d'un taux de matières grasses de ce dernier égal à 30 %).
Informations générales
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État actuel: PubliéeDate de publication: 2006-11Stade: Norme internationale confirmée [90.93]
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Edition: 1Nombre de pages: 13
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Comité technique :ISO/TC 34/SC 11
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