Numéro de référence
ISO 3972:2011
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Norme internationale
ISO 3972:2011
Analyse sensorielle — Méthodologie — Méthode d'éveil à la sensibilité gustative
Edition 3
2011-10
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Publiée (Edition 3, 2011)
Cette publication a été révisée et confirmée pour la dernière fois en 2023. Cette édition reste donc d’actualité.

ISO 3972:2011

Langue
Format
CHF 63
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Résumé

L'ISO 3972:2011 spécifie un ensemble d'essais objectifs permettant aux sujets de se familiariser avec l'analyse sensorielle. Les méthodes d'essai spécifiées peuvent être utiles pour: a) enseigner aux sujets à reconnaître des saveurs et à les distinguer les unes par rapport aux autres; b) apprendre aux sujets à connaître et à se familiariser avec les différents types de seuils d'essais; c) faire prendre conscience aux sujets de leur propre sensibilité gustative; d) permettre aux superviseurs de l'essai de réaliser un premier tri des sujets.

Ces méthodes peuvent également être utilisées pour le contrôle périodique de la sensibilité gustative des sujets qui font déjà partie de jurys d'analyse sensorielle.

Informations générales

  • État actuel
     : Publiée
    Date de publication
     : 2011-10
    Stade
    : Norme internationale confirmée [90.93]
  • Edition
     : 3
    Nombre de pages
     : 10
  • Comité technique :
    ISO/TC 34/SC 12
    ICS :
    67.240 
  • RSS mises à jour

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